Wegańskie kokosanki Rafaello

Witajcie! 

    Dziś chciałabym się z wami podzielić nieziemsko prostym i szybkim przepisem na pyszne ciastka. Jedna masa może nam posłużyć do wykonania 2 rodzajów ciastek, a ich prosty i przede wszystkim zdrowszy niż w tradycyjnej wersji skład zadziwi każdego próbującego. Osobiście wolę wersję bez pieczenia, a mój mąż pieczone więc za jednym razem robiłam obie z pół porcji każdą. Podstawą przepisu jest kasza jaglana i jak zwykle na początek kilka słów na temat zdrowotnych właściwości składników.

Kasza jaglana - jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz, nazywana często ich "królową". Otrzymuje się ją z ziaren prosa i jest jedną z niewielu kasz zasadotwórczych(obok gryczanej). Pasuje zarówno do dań słodkich jak i słonych. Posiada wysoką zawartość białka przy niskiej zawartości skrobi oraz nie zawiera glutenu. Jest stosunkowo kaloryczna i posiada wysoki indeks glikemiczny dlatego nie jest wskazana u diabetyków. Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B głównie B1, B2 i B5, a także żelaza, krzemu i miedzi.  Ponad to znajdziemy w niej witaminę E oraz lecytynę. która wspomaga procesy pamięciowe.  Posiada właściwości przeciwwirusowe oraz przeciwzapalne w obrębie błon śluzowych nosa co wpływa na zmniejszenie ilości wydzieliny podczas jego nieżytu. Pobudza przemianę materii, wpływa pozytywnie na włosy skórę i paznokcie, przeciwdziała anemii. Przed gotowaniem dobrze jest ją namoczyć w wodzie z dodatkiem soku z cytryny, a przynajmniej przepłukać kilka razy zimną wodą i raz wrzątkiem (aby zapobiec jej gorzknieniu, a co najważniejsze pozbyć się fitynianów utrudniającym wchłanianie składników mineralnych i witamin). 

Kokos - jest bogatym źródłem składników mineralnych i witamin. Jest również odżywczy ze względu na obecność pełnowartościowego białka i zdrowych nasyconych  tłuszczów. Zawarte w nim średniocząsteczkowe trójglicerydy (MCT) mają nietypowe działanie - przyspieszają bowiem przemianę materii, a co za tym idzie jest doskonałym produktem dla odchudzających się, zwłaszcza tych zmagających się z tłuszczykiem w okolicy brzusznej. Dodatkowo daje uczucie sytości dzięki dużej zawartości błonnika. którego dzienne zapotrzebowanie jest pokryte prawie w całości już po zjedzeniu 100g wysuszonego produktu! (ilość delikatnie zmienia się w zależności od płci i wieku).  Orzech ten zawiera również, magnez, potas, fosfor, wapń, żelazo, sód i cynk , a także witaminę C, K, E oraz z grupy B: B1, B2, B3 , B6 i kwas foliowy, który jak już pisałam, jest niezbędny dla kobiet w ciąży, karmiących oraz w okresie prekoncepcyjnym do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu. Wpływając na ten obszar jest również dobrym "wspomagaczem" myślenia i zapamiętywania. 

Wiemy zatem, że na te kokosowe kulki mocy możemy sobie spokojnie pozwolić, a po małej modyfikacji przepisu nawet na jeszcze trochę więcej ;) Przedstawiam Wam najprostszy na świecie przepis na kokosowe ciastka:

Weganskie fit Raffaello/Kokosanki 

Składki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki wody
• 200g kokosu
• do smaku cukru lub w fit wersji jego zamiennika (ksylitol, syrop z agawy, syrop daktylowy)
• rodzynki/migdały/orzechy laskowe 
• kokos do obtoczenia 

Wykonanie:

1. Wymoczoną kaszę gotujemy ok 20min.
2. dodajemy kokos i blendujemy.
3. Dodajemy słodzidła do smaku i dobrze mieszamy.
4. Dzielimy masę na pół.

Rafaello:

1. Sparzamy rodzynki/migdały/orzechy.
2. Toczymy małe kulki, robimy w nich dziurkę jak przy kluskach śląskich w którą wkładamy 3rodzynki(zależy od ich wielkości), migdał, lub orzech i zamykamy do w środku kulki.
3. Obtaczamy w wiórkach kokosowych
4. Wstawiamy do lodówki na min 2h

Kokosanki

1. Toczymy małe kulki, które spłaszczamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
2. Pieczemy w 180°C ok 40 do uzyskania złocistego koloru.

Smacznego!

Matula Farmaceutula

Uwagii:

1. Rafaello przechowujemy w lodówce
2. Kokosanki najlepsze są pierwszego dnia, jeszcze nie opanowałam co zrobić żeby zachowały swoje właściwości kilka dni :) Najprawdopodobniej trzeba zamknąć w szczelnym pojemniku, a najlepiej zjeść od razu ;)